妇人和善地说：“原来是番书仔啊，难怪……在我们这地方，不喝汤不行的。有一些汤味道重，有些汤水味道清，要好好习惯才行了。”
程子华有礼貌地称是，林佳茵跟他解释道：“阿姨要煲的，就是刚才在秋姐的餐厅里给我配的那道猪脚姜。必须要选用猪脚，不能用猪手……猪脚脂肪厚，耐得住煲……具体事项我前头跟你说过，就不啰嗦啦……”
想起了那股酸酸甜甜的味道，程子华喉结微动，不由自主吞了口唾沫，眼见阿姨提着放姜盆子站起身，走往内室，他也想要跟过去。才没走两步，就见到汤老板双手提了一个两尺高的大砂煲走了出来，“来来，懒得用大碗装了，直接一煲出。秋姐，你帮忙去拿几个一次性碗筷来。”
就在这半铺子半居家的厅堂内，拉出一张折叠茶几团团围坐，秋姐手脚麻利地分着一次性碗筷。汤老板拿一个大勺子一边搅动着热气腾腾的靓汤，一边把一个不锈钢的大海盆放在桌子中央。
整整一只鸭子被捞了出来，放在大海盆里，皮烂肉酥，那炖烂了的肉，似乎会从骨头上流动着滑下来。汤老板把两双筷子放在盘子边沿上：“直接撕肉下来吃啊，在这儿就别讲究什么斯文礼仪了……要辣椒酱还是酱油？”
秋姐和林佳茵异口同声：“椒圈酱油！”
眼里带着笑意地瞥了林佳茵一眼，汤老板说：“知道我的椒圈酱油跟谁学的么？就是跟你老窦学的……不过功夫不到家，没你家的好吃，可千万别嫌弃啊。”
林佳茵说：“当然不会！”
程子华捧着一次性碗，小口吸溜着还烫嘴的热汤，眼睛落在那鸭子身上，问林佳茵道：“鸭子的皮下脂肪很厚，怎么这汤里却不见得有多少油？”
轻而易举地用筷子就把一整条鸭腿卸了下来，秋姐把鸭腿放在程子华的碗里，毫不在意地说：“小青头，不长油；煸一煸，煲汤好。冬瓜薏米一锅下，虾仔三碗叫不够……这种在稻田里吃泥鳅、蝗虫、草籽长大的田野小青头，长老了也不过二斤重，铁锅不放油，用姜葱黄酒煸一煸。加二斤白霜冬瓜新出薏米，叫浪里白条……简单好喝。如果把鸭子捞起来了，取火腿蘑菇熬出鲜汁来浇上，叫做‘火舞鸭’，是有些水上生意开业宴席上必备的一道菜，取的是鸭子风里来雨里去，在水上来去自如而不会淹死的寓意。”
无独有偶地，把另一条鸭腿卸下，林佳茵把它放在了汤老板的汤碗里，说：“喝了这碗汤，整个人都精神了，清爽又合味道。鸭子我就吃不下了，我喜欢吃冬瓜……今天是蹭了秋姐的光咯。”
(本章完)