第92章 罐装炒菜，荼蘼珠（1）
程子华还当真毫不客气地开口就问：“秋姐，请问你在南洋学过艺么？怎地这马拉汁里，我吃到了南洋风味？粤人口味清淡，对鸡更是情有独钟……你这道鸡的做法味道是不错，会不会太过重口味了一点？”
林佳茵咋舌道：“老板，你可真是水管里爬黄鳝，够耿直的……”
谁知道秋姐半点不在意，抿嘴一笑之后，说：“谁说我们口味清淡的？除了不吃辣……我们可是兼容并包，什么味道都吃。而且最近这几年我们也越来越能吃辣了……这么说吧，只要味道好，只要符合食品卫生，只要合法合规……做得好吃就是道理。”
秋姐话音才落，看到那边厨房里的打荷师父打开帘子对着她招手，秋姐就告了声告辞，正要回身进厨房，忽然打了个响指：“你们的荷叶马拉鸡都冷了，冷了不好吃。回头我送你们个热菜吧。”
林佳茵笑嘻嘻地说：“秋姐你对我真好，那我就不客气啦！我们还有个炒三春，传统手艺老菜式，但是应季……听说你这儿的是出口转内销？”
秋姐说：“什么出口转内销，那是正宗食疗菜。你看看你脸青唇白又虚不受补的，吃点秋姐做的菜正好……行了，两位慢用。秋姐要回去忙啦。”
看着秋姐风风火火的背影，程子华问林佳茵：“秋姐做事，似乎有些随意？”
吃了一颗红枣，枣心处的肝极顺滑细腻，林佳茵仔细品尝着，一脸享受，嘴角尽是笑意：“随意只是表面，实际上她做事可靠谱了。这个地方，几年前的菜式不过是些大路货菜式，做得味道比外面略胜一筹罢了……但一年比一年不同，味道一年比一年好，品种一年比一年多。进步这么大，如果不是真心热爱用心做，做不到那样程度……”
一边说，一边夹了颗红枣给程子华。程子华学着林佳茵的样子，把红枣整个囫囵送入口中大口咀嚼，满脸惊艳：“很嫩滑……外皮是脆脆的，里面是鹅肝一般的鲜甜。口感细腻，半点不腥，如果鸡肝都能够做成这样，小孩子肯定喜欢吃。”
林佳茵一脸“我就知道你喜欢”的笑模样：“老板，没想到你还挺有童心……秋姐之前闲着的时候，跟我说过，鸡肝去血管挑肉筋，玉杵研磨后少许老陈酒，再三冷三热使它的分子结构发生变化，口感也就变得入口即化，再不放半点油，略烙至三分熟，才可以用针筒压进去核红枣内，才能做到枣子和肝一起熟，不至于吃个夹生肉。嗯，这个做法的灵感，其实来自一道甜点叫心太软，至于心太软的灵感吗……就是很古早的一首流行歌咯。”
听着林佳茵哼了两句那流行歌的歌词，程子华轻轻摆手阻止道：“好了，你还是别唱了……嗯，不过你话是很有道理的，多少美食其实都是因为一时灵感而诞生的。我甚至认识一位数学家研究的是图论，同时也很喜欢吃。他专注把数学中的各种对称烹饪到菜式中……有一次还根据sinusoid……sine wave做了个翻蛋糕……我们都觉得他发疯了，那个发疯的蛋糕竟然还拿了金奖，哈……”
同样地感觉到活久见，眼珠子转来转去，脑子跟着疯转，转不出那画面来……林佳茵讶然失笑：“正弦波？怎么个做法……我想象不出来诶？”