看着尝了平平无奇的咸蛋白菜汤之后，神色明显和缓的程子华，林佳茵继续说：“老板，滚汤和煲汤只是方式不一样，但讲究是一样讲究的。我们的滚汤汤底里，蛋汤底、肉汤底和鲜汤底就各有讲究……一时三刻也说不完，简单来说，就是春秋蛋，炎夏鲜，三九进补肉为天。你喝完这个汤感受下，喉咙是不是甘凉舒服很多，舌尖心头也不那么焦躁了？”
依言照办，程子华说：“嗯……是有几分清凉味道。你要不要试试看？”
林佳茵连忙摆手：“不了……我吃猪脚姜就好。”
汁浓色厚肉烂，眼见林佳茵用勺子一舀，轻轻松松把猪脚肉舀了起来，程子华说：“已经煮成了果冻一样的肉质……这是煲了多久？酸甜口的浓汤……如果不是这么厚的姜片，放到国外去，倒是一款畅销菜。”
吞下口中入口即化的肉皮，林佳茵抬起头来，很是认真地说：“老板，猪脚姜如果没有了这种沙土地长出来的大肉姜，那就没有灵魂啦。而且刀工也有讲究的，把皮去了之后，切成的姜片，长不过一巴掌短不下一指长，厚薄均匀不盈1毫。煲的时候不许加一滴水……只要用料够了，火候够了，味道自然就达到辣而不呛，酸而醇厚的境界。只可惜，道理大家都懂，乐意下苦功夫的就太少咯！”
一口气喝完猪脚姜，林佳茵脸蛋晕起两坨红晕，摇头晃脑的。程子华听着她最后那句话，忽然扶了扶眼镜：“……你也不必悲观，世界上愿意下苦功夫的人还是很多的。”
话音才落，旁边传来声甜如蜜的夸赞：“秋姐的手艺果真名不虚传，这是我吃过最好的叉烧了……难怪点评网上都说，这是羊城第一金酱叉烧呢……你看这个酱料，是真的闪着金光啊，乌金闪闪甜咸细腻，清爽得很。”
应声看过去，原来是刚才想要截胡艾叶蟹的那两个客人，正在没口子称赞刚上桌的叉烧。林佳茵看了两眼，扭过脸，压低声音对程子华说：“这两人就没有要汤，倒是喜欢吃肉。刚才一直想要截胡我们的艾叶蟹，应该也是识家。”
似乎听到了林佳茵说话，早先那名板寸头憨厚脸青年看了过来，对着林佳茵友善一笑，说：“靓女……我们打个商量，一会儿那艾叶蟹上桌，能不能给我们拍个照，做个纪念？”
林佳茵一愣，还没有反应过来，程子华客气婉拒：“对不起，不可以。我们比较注重隐私，请尊重哈。”
那憨厚青年听到他耿直的拒绝，也是愣住了。他的同伴见机快，打着哈哈说：“那就算了，我们还想要长个见识呢……来，吃饭，吃饭。有钱难买五月艾，从前是穷人吃的玩意儿，如今这新鲜艾叶倒是金贵起来……用鹅油吃入艾叶里，做出的艾叶印糍特别香。秋姐真是常常有惊喜给我们……”
眼见对面若无其事的品尝秋姐私房菜，林佳茵心里闪过一丝不对，但又说不上来。正好这时秋姐推着一架小餐车，亲自来给他们上菜：“牡丹百蟹来咯——”
(本章完)