第81章 折戟吃瘪，险被净口（2）
快速打开手机搜索一番风尘三侠的典故来历后，麦希明既震惊又钦佩，说：“一千多年前的故事仍旧记载传说至今，当真厉害，当真贴切。”
担山文打量了麦希明两眼，说：“靓仔，你也尝过了这牛肉做的松下菇了吧……有什么感觉？”
麦希明微一思量，说：“入口很厚实，口感咬劲的肉质感和一般菌菇无异……如果是用牛肉来做的话……能够彻底改变食材的质感和形态，难道说，使用牛肉打碎作为素材，再使用3d打印出来？”
担山文笑了笑，说：“我不敢说用的是什么高新科技机器做出来，没读过什么书，不懂事。不过呢，我从前有个兄弟，是做这种佛门仇的行家。他提起过牛身上有一条肉筋，约莫在牛心附近格外柔韧又松弛的位置……叫做‘百变腱’，取百变腱，先以三热三冷水脱了生，再每日以上好浓汤煨之……火候到了之后，汤是什么原料熬的，这块肉腱就会变成什么味道。”
仔细地把碗中剩下最后一朵“松下菇”吃完，麦希明说：“文师傅，如果这么香浓的菇味，实际上是一块牛肉发出来……连月的熬煮只为了一口美味，也真的是煞费苦心。”
礼貌微笑颔首，回过头来，担山文看着赛饕餮，说：“陶师傅，不知道我说的对不对呢？”
得到赛饕餮默认后，担山文又用公筷夹起大盘内的一片鬼枯菌，眼底隐约闪过亮光：“鬼枯菌啊，我记得第一次吃它的时候……是在粤西一处叫‘十二岭’的山里，这东西狡猾得很，要太阳升到树梢，才能捡……太阳偏西，又吃不得了。那时候年轻啊，体力好，两三个小时工夫翻了四五个山头，拾了一大篮子，这玩意儿打了雾水就毒素升高，我们现织一张草席子铺在篮子面上，急急脚赶回家里，在炭火上面直接烤着吃，别提多鲜美了……现在当年拾菌的兄弟都还在，就是全都上年纪咯！”
领班有些发急，看了一眼她欲言又止脸面，担山文说：“那山里长不大的石头猪下巴和身子连接的一块肉，平铺切开，恰好中间夹了三条肉筋，乍一看就像一个孩子啼哭，我们俗称叫‘孩儿脸’的。以木锤把孩儿脸捶打稀烂，打断肉连着筋，淬去肉味后，巧手捏成鬼枯菌……哪怕是手撕开，因着肉筋还在，也像极了鬼枯菌身上的菌丝。”
领班终于忍不住，插了一句嘴，问：“那，黑松露——”
夹起一片“黑松露”送入嘴里，担山文又夸几句味道好，接过林小麦递给他的纸巾擦擦嘴巴，担山文才继续话匣子：“黑松露每年全球总产量，都在交易所网站上明晃晃挂着，再细分到流到哪个国家，就跟黄金交易似的……通常来说，这宝贝也无法零散采购，必须一次性采足……如今光是在丫头这一桌子，就用了许多，哪怕按照最低比例……出一备十的规矩，好家伙……估摸这个星期你们店里用的黑松露产量，得超过全国总和？”
赛饕餮面无表情地说：“担山文老前辈果真见多识广……吃过的盐比我们后生的吃过的米还多。请教一句，我自问做得天衣无缝，这道佛门仇甚至从来没有在菜谱上出现过……打算几天之后的四月八再推出的，不知道您是从什么地方看出的破绽？”