第49章 原味大肠，干净又卫生。
早上，苏尘把糯糯送去幼儿园后，便回到了别墅。
这个点管家和两个保姆都已按时到岗。
两个保姆正在打扫卫生，丁管家则在院子里修剪枝条。
看到苏尘回家。
三人连忙向他问好，接着便随他一同来到了厨房。
只见。
一个硕大的盆子里，圈着一条条粉嫩油腻的猪大肠。
这是苏尘趁他们上班前，从系统里面调出来的。
这些猪大肠皆经过了严格的冷却排酸处理，因而腥味极小。
凑近细嗅，也只有轻微的脏器气味。
更为重要的是。
每一条猪大肠，系统都精心地去除了最肥的肠头和后段的小肠。
只留下中段那最为精华的部分。
这段大肠，粉嫩之中泛着微微的光泽。
那恰到好处的肥瘦比例，肥如凝脂润，瘦若韧皮弹。
更是堪称绝佳。
看着这一圈圈堆积的生大肠。
苏尘也没耽搁。
转头吩咐三人带好手套帮忙。
工作量比较大，几人挤在厨房有点活动不开。
于是。
苏尘让他们把装着猪肠的大盆，搬到厨房后院去处理。
每人面前摆着一盆清水，一个空盆。
大肠做的好不好吃，清洗处理自然格外重要。
按道理，表面明显的肥油以及淋巴等杂质是必须去除的。
不过，系统出品的食材，完全不存在这样的问题。
少了一个步骤，众人直接开始给肥肠翻面。
先插入筷子，往大肠里面灌点水。
在水的压力作用下，大肠内壁很轻松地就被翻了出来。
虽说里面油脂较多，但也无需完全剪掉。
毕竟适当的油脂能够让大肠的口感更加美妙。
处理完油脂后，这才正式进入清洗环节。
加入食盐、白酒、面粉，反复揉搓。
直到不残留多余油脂，几乎只剩下一圈弹韧的肠皮，整个清洗过程才算完成。
不得不说，这个清洗过程实在有点繁琐。
好在丁管家做过厨师，两个保姆手脚也很麻利。
在看到苏尘亲自示范之后，他们便麻溜地行动起来。
值得一提的是。
考虑到不少人喜欢吃带点原味的大肠。
苏尘特意单独准备了一小锅，以满足不同人群的口味需求。
但他能保证。
如此“微清洗”后的大肠也绝对不会带有什么特殊的馅料。
一个多小时后，这些猪大肠全都处理完毕。
新鲜光滑，手感湿润，还带着些许滑腻之感。
接下来的焯水，就简单了。
一条条肥肠冷水下锅。
加入姜片、葱段和高度白酒，煮半个多小时捞出就好。
趁着焯水的时间，保姆们又将其余的洋葱、葱姜蒜等配料一一备齐。
万事已然俱备，只待晚上出摊。
此时，时间刚刚走到十一点半。
丁敬山也十分有眼力见。
他知道苏尘是在晚上出去摆摊，所以早早地便开始煲汤、做饭。
等苏尘忙活完，餐桌上已经饭香四溢。
不错，这就非常舒心了。
吃完午饭，苏尘难得地睡了个午觉。
一天卖两百份大肠，晚上还不知道卖到几点！
……