第30章 合格的妈生白吉馍，才能出锅接客
要是肉夹馍太香了，馋了庙里的师父岂不是罪过？
唔……不对，不对！！！
肉夹馍让师父馋了，那是师父定力不够！
苏尘瞬间念头通达。
明明是助师父修行，师父应该感谢我才是~
阿弥陀佛，此乃大功德一件！
不过，要想上午8点卖100个肉夹馍。
睡几个小时了再起床做，肯定来不及。
于是，苏尘掀开被子，起了床。
顺便蹑手蹑脚地往糯糯的房间看了一眼。
分床睡的第一天，小家伙倒是抱着娃娃睡得挺香。
厨房在一楼，应该不会打扰到她休息。
走进去，里面的中央岛台十分宽敞，各种高端炉灶也很多。
至于摆摊第一天做什么口味。
苏尘决定还是选正宗的肉夹馍，也就是所谓的腊汁肉夹馍。
系统并没有给现成的饼胚。
就意味着，他得亲力亲为地揉面、揪剂子、擀馍。
来到厨房。
苏尘调出面粉、酵母、打泡粉、猪油到案台上。
这次系统给的是内蒙河套地区的特级面粉。
经常做面食的人肯定知道。
要想面有香味就必须下乡去找农民买。
外面卖的面粉甭管是老面粉还是新面粉。
那都是把胚芽去掉了，还加了料的，能好吃就怪了。
像现在他手里拿的这种面粉。
就是细细的，颜色微微泛黄，这是没有加添加剂的表现。
细嗅之下，还有一股天然谷物的麦香。
这种自然香气闻着就让人精神放松，仿佛置身麦场。
做出来的面点也会越嚼越甜，越嚼越香。
只要吃过便会没齿难忘。
做腊汁肉夹馍的饼胚，需要用到白吉馍。
这种馍的做法也挺有考究。
苏尘把面粉中加上酵母水，拌成絮状后，开始往里倒猪油。
一边和面，一边加猪油，这样可以让做出来的饼皮更加的酥脆。
所谓膀大腰圆是伙夫，和面可实实在在是个体力活。
且和面还讲究三光：盆光、手光、面光。
苏尘站在案板前，运用特殊的手法，再使上巧劲。
在大大的面团里，揉呀，揉呀揉，把它揉得又白又大又好吃。
一段时间后，他看着自己的杰作，满意地往上面拍了拍。
还别说，这面团细腻光滑得如同婴儿的肌肤，一点儿也不粘手。
手感甚至比史莱姆好得多。
与平常那些全发酵的面团不同，白吉馍用的是半发面。
苏尘把面团晾在一边，准备半个小时后再过来把它叫醒。
现在他要开始做腊汁肉。
从系统调出新鲜的猪骨和鸡，扔进锅里熬高汤。
顺便把之前做卤猪蹄的老卤给倒些进去。
这老卤可是整整吸收了600只猪蹄才熬出来的精华，其含金量不用多说。
忙完后，苏尘从系统里拿了些猪前腿肉出来。
前腿肉，肥瘦相间。
瘦肉卤出来不会干不会柴，口感滑嫩也不油腻。
至于肉块大小，并没有啥要求，闭着眼切都行。
苏尘随意切了些半个手掌大小的肉块，通通扔进锅里。
腊汁肉讲究的是三分卤七分泡。
煮肉的火候是很关键的，得靠人蹲守。
一时间走不了的苏尘，只好盖上锅盖。
打了个哈欠，走向客厅。
客厅里的角落，居然还摆放着一张按摩椅。
忙了这么久，不按按摩，打打游戏，他都觉得有点对不起自己了。