董云显那边已经开始炒制【大盘鸡】，每一天中午大概能卖掉200份左右。这个有点类似于快餐，一份菜带一份皮带面，吃的人很多。
虽然对于中餐厅的整体营业额影响有限，但对于增加客流、提高饭店的知名度，还是大有好处的。看到杜少杰这会不忙，董云显就招了招手让他过来一下。
“总体挺好，就是辣度有些不够，还有啊，香料的味道稍微重了一点，掩盖了鸡肉本身的香味。”
杜少杰拿了一副碗筷，尝了一下董云显做的【大盘鸡】，给出了很中肯的意见，并没有藏着掖着。
实际上他天天做这道菜，所有的配料以及制作流程都不是什么秘密。但做菜这件事就很神奇，哪怕是材料制作步骤都一样，但不同的厨师做出来的菜肴，总会有一些差别。
董云显沉思了好一会，然后才笑着说道：“谢谢你，小杜。”
说完，他开始做第二锅。毕竟是大饭店，不可能按照大锅菜来做，所以这道【大盘鸡】就需要分批次制作。
“杜师傅，有顾客点单。”
这时，餐厅里陆陆续续来了客人，点菜单传到后厨让杜少杰先挑。
杜少杰随手抽了一张单子，上面有【爆炒腰】、【醋里脊】和【炝莲白】。
就是它了，随即开始热锅，首先制作【醋里脊】。
【醋里脊】出锅装盘，他依次炒制了【爆炒腰】和【炝莲白】，这张单子上的菜品就上齐了。
董云显那边已经做好了起码100份的【大盘鸡】，这时也开始炒制点单的菜。再加上三灶，一时之间后厨里烟火气四溢，一道道制作完成的美味佳肴端上了餐桌。
等过了饭点高峰，后厨人员才开始吃午饭。
“今天的【大盘鸡】做的不错，除了有个别两个老食客，其他顾客基本上都很满意。杜师傅，你这边的炒菜反响很不错，尤其是【爆炒腰】，顾客反映这道菜比别的饭店都做得好。”
吃饭的时候，王学军总结了几句。
这是他的工作习惯，当天的工作情况会及时点评，依据主要是根据顾客的反馈。
杜少杰觉得自己又学到了一个好经验，光源宾馆作为一个新的成立的单位，充满了朝气，不像机关食堂死气沉沉的。
“小杜之前又指点了我几句，我觉得再有两天就挑不出什么毛病了。”
董云显哈哈一笑，丝毫不觉得一个年轻厨师指点自己有什么不对。
每个人都有自己的长处也有自己的短处，活到老学到老，他认为很正常。
吃过饭，杜少杰回到宿舍休息，继续钻进模拟厨师技能大赛场景肝经验。昨天和今天都有兑换点和时长进账，兑换点倒没什么，但时长再多也不够用，总是感觉紧巴巴的。
场景转换，他选择了模拟厨师技能大赛（a1组）的比赛。
目前，只开启了（一、二、三级）a3-a1级厨师组的比赛，特级厨师组的比赛尚未开启。
因此，他只能重复这个过程，一是为了保持良好的比赛状态，二是为了尽可能的面对不同的对手，从而进行有针对性的模拟训练。
第二轮比赛的前一晚，杜少杰不打算再临阵磨枪。
这几天的收获还不错，一道【酸辣土豆丝】获得了“上下”的综合评价，另外有六道菜获得了“中”的综合评价，同时兑换点和时长都略有增加。
【兑换点：597点\625点】
【时长：4320小时\12716小时】
翌日。
杜少杰提前抵达比赛场地。
依然是大喇叭宣布比赛规则和注意事项，然后象征性抽签，抽中的菜品是【四喜丸子】。
后勤人员开始忙碌起来，很快准备好了一切所需。
杜少杰觉得吧，初赛的抽签大概就是一个形式，原材料等肯定是提前备好的，要不然后勤保障的压力太大。
当然这也无所谓，反正所有参赛选手做的是同一道菜。
“全国青工职业技能（厨师）大赛、西北赛区、初赛第二轮五分钟之后正式开始，请各位参赛选手各就各位”
当广播通知响起，杜少杰进入了自己比赛号牌对应的工位。
今天比赛的指定菜品是【四喜丸子】，这是一道经典的鲁菜，做法很多，配料和小料也不尽相同。菜品由四颗大肉丸和配菜组成，寓意着人生福、禄、寿、喜四大喜事。
作为参加了无数次（模拟）比赛的老鸟，杜少杰的参赛经验非常丰富。这种情况下首先要确认比赛举办方提供的原料和配料都有什么，然后再安排下一步的制作。
这一点很重要，任何事情都要学会随机应变，在保证菜品质量不下滑以及口味符合标准的情况下，完全可以做一些细微的改动。
首先看主材，比赛提供的是上好的五肉。
辅料有小油菜、几颗干香菇、一个鸡蛋，小料香料有葱、姜、八角、桂皮、黄酱等，调味品很齐全。
杜少杰略微整理了一下思路，心里便有了计较。按照现有条件做出来的【四喜丸子】，要重点突出肉香味，保证软、嫩、鲜、滑的口感。
随后，杜少杰开始处理食材。
(本章完)