皮埃尔听了，微微低下头，脸上露出一丝失落的神情，但还是专注地听着王建业继续往下说。“但是呢，我们也欢迎你把法式烹饪中的一些精致的摆盘、对食材新鲜度的把控等理念融入到我们的菜品制作中。
你看，中式菜品往往注重色香味俱全，而法式菜品在摆盘艺术上有着很高的造诣，要是能把这两者结合起来，让咱们的中式菜品呈现出更国际化的感觉，那无疑会是一个很大的亮点。
而且在食材新鲜度把控方面，法式烹饪的严谨态度也值得我们学习借鉴，这样既能保证菜品的品质，又能提升整体的用餐体验，你觉得呢？”王建业目光诚恳地看着皮埃尔，期待他的回应。
皮埃尔听了，若有所思地点点头，眼中的失落渐渐被思考和认同所取代，他抬起头，看着王建业说道：
“原来是这样，我明白了，王老板。我很愿意学习中式烹饪，把两种风格融合好。我觉得这确实是一个很有意思的挑战，既能发挥我的专长，又能接触和学习到全新的中式餐饮文化，我相信我可以做好的。”
皮埃尔的语气中充满了期待和干劲，王建业听了，满意地笑了笑，说道：“很好，皮埃尔，那欢迎你加入我们的团队呀。希望你能尽快熟悉中式菜品的制作，咱们一起打造出独具特色的菜品来。”
与厨师岗位的招聘面试相比，服务员岗位的面试则呈现出另一番别样的景象。
一位法国女孩露西迈着轻快的步伐走进了面试区域，她有着一头金色的卷发，蓝色的大眼睛闪烁着热情开朗的光芒，脸上始终洋溢着灿烂的笑容，让人一看就觉得亲和力十足。
露西在椅子上坐下后，先是做了一个简单的自我介绍，然后便坦率地说出了自己心中的疑惑：“王老板，我知道法国餐厅里的服务方式，通常就是要保持适当的距离，让顾客有自主的空间，让他们可以安静地享受用餐过程。
但我听说中式服务好像更热情一些，服务员会主动去关心顾客的需求，像及时为顾客添茶、介绍菜品特色等等。
我有点不太确定该怎么做呢，我担心自己把握不好这个度，要是太热情了怕会让顾客觉得不自在，太冷淡了又不符合咱们饭店的要求，您能给我讲讲具体该怎么平衡一下吗？”
王建业看着露西真诚的模样，微微点了点头，用清晰而沉稳的语气回答道：“露西，你提出的这个问题很关键呀。确实如你所说，中式服务强调热情周到，这是中国餐饮文化中很重要的一部分。
我们希望服务员能够主动去关注顾客的需求，比如看到顾客的茶杯空了，要及时上前添茶；顾客在点菜时有疑惑，要详细地介绍菜品的特色、口味以及食材搭配等情况，让顾客能更好地做出选择。”
说到这儿，王建业稍微停顿了一下，喝了口水润润嗓子，接着说道：“不过呢，我们也明白在法国，顾客们习惯了有一定的个人空间，所以我们也不用完全摒弃法国的服务方式。咱们可以找到一个平衡点，在尊重顾客个人空间的基础上，给予他们贴心的服务。
比如说，当顾客刚坐下时，你可以先微笑着递上菜单，简单介绍一下今日的特色菜品或者推荐一些热门菜品，然后给顾客留出几分钟时间去浏览菜单，不要立刻就一直追问他们的需求。等顾客有示意或者主动询问时，再进一步提供帮助。
在用餐过程中，观察顾客的表情和动作，如果他们看起来需要什么帮助，再适时地上前询问，这样既不会过于打扰顾客，又能体现出我们的热情和周到，你理解了吗？”
露西一边认真地听着，一边不时地点点头，还不时在自己的小本子上记录着一些要点，等王建业说完，她笑着说道：
“王老板，我明白了，我会努力去找到这个平衡点的，我觉得这很有意思，也很有挑战性呢。我很期待能在咱们饭店工作，学习和体验这种独特的服务方式。”
王建业微笑着回应道：“嗯，露西，看得出来你是个很有热情也很用心的女孩，那欢迎你加入我们的团队呀，希望你能尽快适应这份工作，为顾客提供优质的服务哦。”
就这样，经过连续数日的面试，通过层层筛选，饭店终于组建了一支多元文化背景的员工队伍。这支队伍里既有像皮埃尔这样精通法式烹饪的厨师，又有熟悉法国当地文化和服务习惯的服务员，还有在采购、管理等方面具备专业能力且对中式餐饮文化有着浓厚兴趣的其他人员。
人员确定后，紧锣密鼓的培训工作便拉开了帷幕。
培训的第一天，所有员工齐聚在饭店的大厅里，大家或是带着好奇，或是怀揣着些许紧张，彼此小声地交流着，整个大厅里充满了嗡嗡的交谈声。
王建业站在前面，轻轻拍了拍手，示意大家安静下来，然后说道：“各位同事，欢迎大家加入王氏全系饭店这个大家庭呀！大家来自不同的文化背景，有着不同的专业技能，但我们有着共同的目标，那就是把咱们饭店经营好，让它在巴黎的餐饮市场中脱颖而出。
接下来的这段时间，我们会进行一系列的培训，让大家学习中式菜品知识、服务规范以及中法餐饮文化的融合点，希望大家都能认真学习，积极参与哦。”
首先进行的是中式菜品知识培训，由从国内请来的资深厨师长担任讲师。
厨师长站在临时搭建的讲台上，背后的大屏幕上展示着各种中式菜品的精美图片，他拿起一根教鞭，指着屏幕上的图片说道：
“各位，今天我们先来了解一下中式菜品的基本分类和特点。中式菜品可谓是博大精深，大致可以分为八大菜系，像鲁菜，口味醇厚，讲究鲜、咸、脆、嫩；川菜呢，以麻辣、鱼香、怪味等口味著称，善用三椒，一菜一格，百菜百味；粤菜注重原汁原味，鲜、嫩、滑、爽是它的特点……”
厨师长讲得绘声绘色，台下的员工们也都听得聚精会神，不时有人举手提问。
皮埃尔举起手，待得到许可后问道：“厨师长，您刚才说川菜善用三椒，那这三椒具体是指哪三种辣椒呀？它们在菜品中起到的作用又有什么不同呢？”
厨师长笑着回答道：“皮埃尔问得好啊，这三椒指的是椒、辣椒和胡椒。椒主要是赋予菜品那种独特的麻味，让口感更加丰富和有层次；辣椒呢，自然是带来辣味，刺激味蕾，增加食欲；胡椒则能去腥增香，提升菜品的整体风味。它们在不同的川菜菜品中相互搭配，就能变幻出各种各样的独特味道啦。”
皮埃尔听了，恍然大悟地点点头，在本子上认真地记录着。(本章完)