生鸡拆骨，鸡肉剁蓉，鸡骨煮汤，再用鸡蓉吸收汤汁中的杂质，留下一味最纯净最原滋原味的鸡汤；猪筒骨剁块，焯水后慢火砂锅炖煮，直炖得汤汁泛出牛奶色的大泡泡，这是大骨浓汤；鱼肉煎得焦黄，用锅铲捣碎，再倒入沸水煮得翻滚，沥净鱼渣，再滑入豆腐和皮蛋块，这是皮蛋鱼汤。
“哼哼哈嘿，快使用双截棍哼哼哈嘿……”方子律单手持刀，一下一个，把案板上的蒜籽拍得稀碎，这是他今天的主要工作——一个合格的调味料专员。
阿肆师傅掀开砂锅，码上一味味食材，开始简易版的佛跳墙炖煮。
张华正在熬菌汤，用最简单的食材得到最鲜美的滋味。
九宫锅，这一方小小的锅子里，将会呈现出九种不同的滋味。而且……不同的客人吃起来还能有不同的惊喜——
临近饭点，街道上的人也多了起来。方子律从打开的窗户探出脑袋，雨不知道什么时候竟然停了，只是温度还有一些低。他莞尔一笑，来一份暖心又暖身的九宫锅，不是最好的御寒方法吗？
开门迎接的第一组客人，是一对年轻的夫妇，据说是从南部某个小镇来城度蜜月，没想到赶上了美食大赛的盛世。
方子律帅气地一个滑步，拿起连夜赶制的手工菜单，向两人解释着。
女人看着菜单上用水彩笔画上的巨大铜锅，那冒出的蒸蒸热气引得她娇笑连连，连忙说：“火锅？我吃过！”她跟朋友曾经吃过华夏的火锅，那种美味可是一辈子都忘不了的，不过有一点她不喜欢。她皱着眉头摇手：“不要太辣。”
方子律朝她俏皮地眨眨眼：“九宫锅里辣味占据了4个，其余5种都是不辣的。”
女子大喜，“就要那个，快一点上。城的天气实在是太反复无常了，我都怀念南部的风和日丽了。”
“南部的风光很美丽吗？”方子律不走心地问，刷刷地在纸板上写着男子点的菜品。
女人一脸憧憬，又带着对家乡独有的自豪：“那里有一望无垠的郁金香田，还有广袤的草场。那是我跟丈夫家乡，里南。”
里南。方子律默默地念了念这个名字，随即又抛之脑后，跟两人确认了一遍菜单，伸出一根手指：“请等候十分钟。”
“赖师傅，鱼片一份，羊肉牛肉各一份。张师傅，特色点心一份……”方子律对着后厨高喊，几位师傅应声，刀声响了一片。
里脊肉从锅中捞起，沥油冷却，撒上粉质细腻的调味料。从远处看，竟然泛着细碎珠光，这是小酥肉特有的光泽感。
“本店赠送的小食，可以单独食用，也可以放入锅中烫煮。”方子律端着大大的锅一口，放到了桌子的正中间，点燃下面的火焰，又呈上了一个小碟子。
浓郁的烧烤粉的香气刺激着两人的鼻腔，男人咽了咽口水，小心地捏起一个。
“咔嚓——”肉被炸得酥脆，牙齿轻轻一咬，就发出清脆的断裂声。嚼一嚼，肉质的韧劲又展现无遗，这种又薄又细的质感，带着微微的鲜麻滋味，怎么嚼都不感觉厌烦，甚至越来越上瘾。这刚刚咽下，那鲜美的余韵又弥漫了上来。
男人美滋滋地又捏起一块，被女人制止：“不准吃了。”
“呃，我不能再吃一个吗？”男人看着都已经拿在手上的小酥肉，要让他再放下，可是比登天还难，只能哀求着女人。
女人拿他没办法，只能放开了手：“那就这一个。”
方子律在一旁憋着笑，家庭地位这种东西果然不是华夏才有的优良传统，国外也是一样嘛。他不禁同情地看了男人一眼，想到还在魔都等着自己回家的妻子，不禁挺直了胸膛。
“这个白色的锅底，是清水吗？”女人好奇地指了指九宫锅中一味清透锅底，问道。
(本章完)