第306章 对决（三）
武田大郎根本不在意助手在想什么，此刻他的眼神都集中在李易的手上。不得不说，这个孩子是有天赋的，明明在华夏一直做的是红案工作，可只需要他点拨，便能处处融会贯通。
武田心中颇有感触，这些年他一直在寻找能够接任他技艺的弟子。天皇送了很多霓虹国弟子给他, 有年长有年少，不是说天资不够，只是总是差那么临门一脚。就说身后这个助手，已经是所有弟子中最得他心的一个，可从小也是在他近乎于严苛的训斥下才成长起来。
而李易，如今已经二十多岁，早就超过了学习技艺的最好年纪，可表现出来的聪慧，尤胜其他人。
果然, 华夏人的基因还是优于霓虹国的。
面粉中加入了黄油和鸡蛋清，再一点一点慢慢加入清水。李易屏息凝神，按照武田说的步骤和面，看着稀散的面粉渐渐变成滋润的面团，再经过反复摔打、压制、醒发，面团表面变得圆润又柔和。
接下来便是酥心的制作，在面粉中加入硬度较强的起酥油，与面粉完全融合后不需要加盖保鲜膜，利用自然空气的湿度和温度，就能醒成最佳状态。
这光是面团的部分，就费了将近半个小时。在连续的高强度揉面动作中，李易觉得手都不像是自己了，大臂连带着小臂，甚至是手腕，都经历过了一次特殊的洗礼，酸疼得要命。
“不错！小易，你很有前途！”武田审视着面前已经成型的油酥和面团，由衷地赞叹。完全达到了他心中的理想状态, 而且一次而成，所费的时间也不长，这绝对是做白案的好料子。他不免又有些不平衡，如果早一点知道李易还有这样的技能，他一定早早就收他为自己所用，不让他在红案那儿再浪费时间了。
李易浅笑，不动声色地又看了一眼不远处的武田助手，果然又在他脸上看到了不甘的神情，他把位置让开，不邀功地站到一旁：“武田老师，是您教得好。”
武田心中暗喜，对李易又高看了几分。
开酥的环节由武田亲自上阵，助手上前，给他脱去外罩的衣服，又端着水盆给他净手，还要用白布给他擦拭干净。这种事情完全可以自己解决，可武田偏偏要显示出自己大师的态度, 也不免让助手心生不满了。
李易暗笑, 要是他，早就一盆水扣到老头子的脑门上了，哪里惯出来的坏毛病！
话虽这么说，等到武田正式开始酥皮的制作，李易也全神贯注起来。这小老头还是有一些本事在身上的。只见他先把光滑面团擀成长条方形，再把酥心至于其上，擀成长方形的一半大小，折叠覆盖后，手指轻轻按动。
李易只觉得他手指就稍微扭动了一下，面皮的边缘竟然已经出现了规则又完整的形。
这样的动作要反复数次，等到最后一次，把融合了酥油心的面皮碾成薄薄的皮子，用刀切成几个等份。武田把切好的小方条，慢慢地再次重叠到一起，等到切开的时候，面皮的侧立面已经满是是层层叠叠细细碎碎的层次感。
武田看了看时间，着手开始做天鹅的形状，酥皮先用小刀刻画出新型，这是天鹅的翅膀。天鹅的身体要在酥皮上刷上蛋清，包上椭圆形的豆沙馅，一遍掐死做出天鹅的前部分，尾部直接捏平，用剪刀剪去，在两面的口子上刷上蛋清。做好的酥面团一头圆润，尾部又微微上翘，已经有了鸟类的雏形。再把翅膀安上，便是天鹅形状了。
检验酥类糕点的最后一步就是炸制。