王刚有些尴尬。
其实他早就想砍掉那几个甜品菜了，只是每次徐总都不同意也就没砍。现在看来是自己胆小了，直接砍掉能咋地，徐总还天天到菜档上看去。
王刚禁不住的觉着老谭有魄力，敢说敢干。
事实确实这样，第二天老谭就把拔丝山药、翻砂芋头、拔丝大枣和拔丝芋头撤了下来，并通知张丽和李爽这四道菜停售。
当天就见效果，中午没了催菜和退菜现象。
老谭找到办公室文员张娟，叫她把饭店的规章制度打印一份给自己，同时要了奖罚单和员工入职登记表，又要了几个文件夹和十个记事本。
老谭把规章制度看了一遍。条条框框很全，方方面面都照顾到了。一看就是从电脑上扒下来的，很多地方和实际情况不否。
他把规章制度放在一边，拿起员工入职登记表仔细地看着，边看边把其中几个人的抽出来，按着上面留的紧急联系人电话打过去，和他们的父母进行了沟通。
最后他画了三张草图。一张是厨房人员结构平面图，一张是库房和青菜间的草图，一张是凉菜间和面点间的吊架图。
他准备过两天找徐总把自己的计划说一下，当然，找徐总之前得和王刚碰一下。
王刚对老谭的计划表示支持，并提出自己意见，俩人又完善一番。
进入工作状态的老谭是敬业的。
每天都要跟吧台要一份菜品销售排行表进行研究，分出热销菜和滞销菜。
晚上收市后会和张丽碰头，了解当天客人的反馈问题。有时会把工作服脱了换上便装，亲自到台面巡视收集第一手资料。相对于前台的汇报他更相信自己亲眼看到的。
这天早例会，李旭点完名后照例是王刚讲话。
王刚讲完了叫老谭也讲两句。老谭没推辞，先是巡视一下大伙儿，见一个打荷小弟领口扣子没扣，走过去给扣上，整地小弟一愣。
其他人都下意识地低头看自己的是不是也没扣，没扣得赶紧扣上。当然也有几个不以为然的，认为老谭在作秀。
“大家上午好！
来一周了，一直也没和兄弟们唠唠，今天就唠两句。
首先承认和兄弟们在一起合作老谭很荣幸，大家都很优秀，这一点在工作上就可以看出来，没说的。
接下来向大家汇报一下上周的工作。
咱家的鸡蛋焖子、蒸猪血做的非常地道，多次受到客人好评。铁锅炖鱼做的也好，昨天有个客人说咱家炖的鱼就是好吃，已经来三回了。
还有，一位大东的客人专门打车来咱家吃铁锅烀饼，给出的评价是地道儿，省城一绝！
这就是成绩，给自己热烈掌声！”
“哗——”
“哗——”
员工的情绪上来了。
老谭接着转了话题，大声问：“谁知道咱们厨师的老祖宗是谁？”
大家一愣儿，你瞅我我瞅你的，还真不知道老祖宗是谁。
开始有人小声议论，互相询问。
“是伊尹吧？”李忠清不确定的说。
“对，是伊尹。”老谭点头，“伊尹是咱们的祖师爷。老人家烹海煮盐，让菜有了咸淡，有了滋味，开味道之先河，创烹饪之祖始，被后人奉为祖师爷。
老人家做菜有名，当时的那些王公大臣能吃到他亲手做的菜是一种荣耀，用现在的话说那叫有面。
老人家不但厨艺高，厨德也高。别人问他天天给人做好吃的为啥自己不吃一口，反正也没人看见，再说看见了谁还敢说啥？
知道祖师爷咋说的吗？
祖师爷说食裹我腹，何以为生？”
(本章完)