第6章 自信是实力的体现
徐总是省城普通工人家庭的孩子，初中毕业没考上高中，在家疯玩了一年。
十八岁那年和农村出来的孩子一样给自己找了个活干，到饭店当小工学炒菜。干了一个月之后发现自己不是学厨师的料，对葱姜蒜有着天生的距离感，反而对前台服务有着极大的兴趣。
于是从厨房出来到前台当了服务生。
在服务生的位置上发挥了自己的天赋，很快得到经理的认可提升当了部长。
前台工作给他最大的收获是在服务的过程中听那些来饭店吃饭的老板讲如何创业，如何赚钱的经历，这给了他很大触动，决心要创业当老板。
功夫不负有心人，二十六岁那年和家里人借了笔钱，加上自己打工赚的开了人生中第一家饭店。然后从一家做到了三家，经过十四年的打拼积攒下五百万财富。
前年赶上城市扩建，三家饭店都在动迁的位置上，结果全动迁了，于是歇了一年。
按理说他不做也行了，五百万呀，很多人一辈子都挣不到。他觉着自己刚四十，年富力强的还得继续奋斗。
去年年初他开始找店，看到关东人家这个地方的时候一眼就相中了。
独门独院，有主楼有副楼，前面还有停车场，正是个开饭店的地儿。虽然不是繁华地带，位置有点偏，但面积大，还靠近飞机厂，这就是好条件。
并且这以前是老根山庄，当时生意很好，后来是非典来了才关的门，成了幼儿园。
以他多年的经验看这地方开饭店一定行！
尤其现在的三台子发展潜力大，有超过市内五大区的趋势。加上飞机厂职工五万人，且极具消费能力，把他们抓住了就不会赔钱。
受到老根山庄的启发，他要打造一个东北最大的农家院。
这个想法刚一产生脑袋里就蹦出个画面：小毛驴拉磨，小笨鸡撒欢，鱼塘里游着鱼，木捅里养着野生大泥鳅，豆腐脑、水豆腐现场制作－-——
这画面叫他激动不已，当场决定把这地方拿下了。
这是他人生中第二次创业，孤注一掷的投资四百万，准备大干一番。
经过长达七个月的精心装修，在去年十月份隆重的开业了。
在他满怀信心的期待顾客盈门生意火爆时，现实很打脸，上座率不到百分之六十，每天只是两万到三万块钱的营业额，和预想的四万五到五万的生意相差甚远。
能不着急上火吗。
这么大的店支撑起来了，不能说黄就黄，那四百万可是真金白银呀。
生意不好赶紧找原因，找来找去是对开大店经验不足，失败在用管理小饭店的方法来管理大店上，结果是前台一团粥，后厨一团麻，自己也焦头乱额。
开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十五万。
再这样赔下去一年以后就得关门大吉。
于是赶紧高薪聘请能人，让专业人做专业事。
前台先后换了两个经理，张丽来了之后管理才规范起来，服务得到提升，整体工作变得有模有样，看着像个正规饭店了。
最显著的成绩是不再赔钱了。
现在差的是厨房。
通过交谈徐总觉着老谭有管理能力且经验丰富，是个人才。可是有前两个总厨的例子在那摆着，为了稳妥起见他没马上做决定，而是把王刚喊来叫他跟自己一起品品，看老谭到底行不行。
菜品结构谈完之后三个人又探讨了五常管理和流程与标准，老谭把这两样概括性的讲述一番，却也头头是道。
最后谈到了实质性问题。
徐总问：“谭师傅，你期望的工资是多少？”