简雨晴擦了擦手，往高台上?看去，见着菜品稍稍有些惊讶。
沈厨送上前的是一道双色鱼丸汤，除去用了鳜鱼外，里头竟还用了羊肉，教简雨晴忍不住联想到鱼羊鲜，不过转头她哑然一笑，倒是她糊涂了。
鱼肉和羊肉，两种味道极为鲜美的食物被并?在一起，组成鲜字。
这是自古以来，众所周知?的事儿，时下菜品做法不同?，不过鱼肉和羊肉一道蒸煮是很常见的。
鳜鱼熬制的鱼汤汤色雪白，鲜美润口，经过千万次捶打而?成的鱼肉丸与羊肉丸更是惊人的弹牙，鱼羊结合的鲜美滋味，更是教官吏们频频点头，接二?连三给出好评。
只是比起刚才对油炸灌汤黄鱼的热情反应，多少显得?平淡浮夸了些。
别说?沈厨下台时神色不太好看，就?连杜厨瞧着简雨晴的眼神也越发晦涩暗沉，心情很是糟糕。
他率先上?交河豚菜品，为的就?是堵住鲜味的大门，没想到立刻被简雨晴破解，甚至于简雨晴的菜品更是起到了自己原本期待的位置。
居然这么轻易就?被……
自己不会……输吧？当念头悄然从脑海里浮起，杜厨的脸色又黑了一个层度。半响他才勉强压制住内心的躁动，接过杂役送上?的茶水。
他抿了口清香的茶汤，总算冷静了下，自顾自安慰自己应当是那沈厨技艺太差，才显得?简雨晴过于出挑。
杜厨这么一想，勉强安了心，打起精神环顾四周，将目光投向那些个尚未递交菜品的参赛者?。
再来完成菜品的是邵厨，他跟着杂役登上?高台，将一道上?汤琉璃骨送到御厨官吏跟前。
“琉璃骨……他用的不是鲟鱼吗？”
“你好没见识！”身侧人哈哈大笑，与这人解释道：“所谓的琉璃骨，其实就?是鲟鱼骨！”
“啊？吃骨头？”
“鲟鱼骨可不是一般的鱼骨。”那人连连摇头，虚空点了点高台之上?：“你继续往下看罢。”
恰好，御厨和官吏正垂首看向菜品，眼前菜品做得?很是漂亮，如?玉般透明的鲟鱼骨浮在金灿粘稠的高汤之上?，周遭鱼圆与菘菜等物码得?整整齐齐。
其貌之美，其味之香，都教人心醉。
朱厨看着菜品出色的外观，暗暗点头，脸上?带笑道：“汤里放的鱼圆，莫不是用拆解下来的鲟鱼肉所做？”
“是的。”邵厨给出肯定的答案。
“竟是鲟鱼肉做的鱼圆？”庞官人闻言，目光一转往那鱼圆上?落去，只见鱼圆各个色泽雪白，圆圆胖胖，挤挤挨挨在汤汁里，瞧着颇为可爱。
庞官人饶有?兴趣，轻轻舀起一个来，那鱼圆在空中颤颤巍巍，晃晃悠悠的教人瞧着立马放轻动作，唯恐一不小心就?把它给弄破了。
庞官人吹了吹凉，放入嘴里，甚至用不着口齿用力，只是微微吮吸一下，鱼圆便在口中融化开来，刹那间脑海里只剩下一个字：鲜。
“这鱼圆做得?好啊。”
“的确不错，细嫩得?很，尤其是鱼筋也是处理得?干干净净。”继庞官人以后，另外几名官吏也纷纷品尝，对鱼圆的评价颇高，倒是开口询问的朱厨和隋厨品尝后，并?未发表意见。
他们不必多想，闭着眼都能猜测出鱼圆的做法——大体?是拆解出鲟鱼头部?多余鱼肉后，再把鱼肉碾碎，并?与冰水一道搅打成泥，再用筛网过滤掉大块的鱼肉和筋膜，最后边搅拌边加入水油酒等物，搅打成极细腻的鱼糜。
等鱼胶打得?充足，舀起一勺放凉水里都能飘起来，那便能做出这般的好鱼圆来。
是，这是好鱼圆。
但，也仅仅只是个好鱼圆。
朱厨蹙了蹙眉梢，心下暗道：鱼圆口感极佳，口味也颇为不错，只是多少浪费了鲟鱼本身的鲜美，与极为美丽的外表相比，味道显得?寡淡了些……嗯！？
朱厨微微愣了愣，忽地挑了挑眉梢，她重新舀起一勺汤汁来，与鱼圆一道往嘴里送去。
这金灿粘稠的汤汁好生鲜甜！
朱厨细细品味，半响忽然抬眸：“这不是海鲜高汤，也不是鱼高汤？而?是……鸡高汤？”
邵厨笑道：“是，也不是，这是我重新调配的复合高汤。”
隋厨等人也来了兴趣，要知?道为了搭配柔和鲜美，品质上?乘的鲟鱼，多数人都会选择基调一致的鱼类高汤。
而?邵厨却是另辟蹊径，选择的是鸡鸭为主，配以猪骨干贝等物所制做而?成的高汤，再用藏红花进行?调色，另外用香料炖煮加味，最后熬煮调配至微微粘稠的程度。
清淡细腻又带着一缕韧劲的鲟鱼鱼圆，鲜甜软糯又带着爽脆口感的鲟鱼鱼骨，味道清淡的两者?配上?这教人惊叹的极品高汤，直教几人拍案叫绝。
排在前头的沈厨，一张脸乌漆嘛黑的，哪里看不出自己的菜品是被压了个结结实实，心下郁闷不已?。
与此同?时，看台上?众人也纷纷咋舌，不少人更是唏嘘出声：“刚刚看简厨轻松按下杜厨，还以为长安城参赛者?的水准也就?这样呢……”