第229章 这人间（2）
齐鲁的老少爷们在不喝酒的时候，以沉默寡言著称于世，堪称是三棒子崩不出个屁来的代表；
因此，滕州城边上的这家刚开不到半年的小馆子，虽然生意肉眼可见地好了起来，但哪怕是每个星期必来一次的老客户，也始终没能见到那位掌勺的老板出来招呼一声。
虽然同为齐鲁男人，大伙都理解这种行为，但既然干了餐饮这一行，开的又是专门针对熟客的小馆子，你老是闷在后厨里，连面都不露一下，未免有些太不给面子了吧。
实话实说，也就是这家外表看起来毫不起眼的小馆子炒的辣子鸡着实是一绝，实在很有些令人欲罢不能的意思；要不然，光冲着老板连巡桌都不肯巡的做派，估计至少有一半以上的客人会骂骂咧咧的再也不来了。
嗯……
没错，就是辣子鸡。
大部分的外省人或许知道湘南的辣子鸡，贵州的辣子鸡，巴蜀的辣子鸡，甚至滇南沾益的辣子鸡，但许多人可能未必知道，在外人眼中根本一点辣都沾不了的齐鲁，也有自己的辣子鸡，而且还被列入了“齐鲁炒鸡三强”之一，
这便是在省内赫赫有名的“兰陵辣子鸡”。
作为兰陵地区最有名的代表菜之一，已经有上百年历史的辣子鸡这玩意虽然不能说家家都会做，店店里都有，但你在滕州这种地界，哪怕随意走进一家羊汤馆，人家也能给你炒出一盘香喷喷的辣子鸡来。
只不过，本地人虽然都知道兰陵辣子鸡好吃与否最大的秘诀在于只有本地才有的螺旋椒，但能把一盘香辣无比的辣子鸡炒的令人欲罢不能，里面的功夫，只怕绝非一个螺旋椒可以解释。
众所周知，齐鲁人虽然普遍不讲究吃食，但很有几个地方例外，而兰陵地区，则是其中之一。
所以不出意外的，今天这家名叫“老刘炒鸡馆”的小店，生意又将爆满……明明现在才下午四点半，还不到开火的时间，馆子里仅有的那四张桌子就已经有人过来占位了。
这种情况在当下的齐鲁很少见，但也证明了老刘炒鸡馆里那盘辣子鸡对于兰陵老饕们的吸引力。
………………
刘三多并不在乎那些老饕们老早八早地跑到店里面来占座位对于一个手艺人来说究竟意味着何等的荣耀；
也并不在乎自己从来不出去跟这些老食客们打打招呼，敬上一杯，会不会伤了人家的感情。
作为一个在沿海城市打拼了两年，最终空手孑然而归的人，现在的他，对于许多事情已经看的很开了。
所以，眼见着还有半个小时就要进入饭点的他，正在仔细地清点着鸡贩子刚刚送过来的活鸡。
与其它只讲究鸡龄却不讲究品种的炒鸡店不一样，刘三多炒辣子鸡只用齐鲁七大名鸡之一的“琅琊鸡”，而且还必须是鸡龄超过一年的散养公鸡才可以，这样的话，炒出来的鸡肉才会滑、嫩、韧、香、鲜俱全。
虽然这不可避免地会让食材成本上升一大截，但刘三多从来不后悔这么干……钱赚多赚少并不重要，让自己活的通透点、满足点，比啥都强。
没错，虽然老刘炒鸡馆最近这两三个月的生意逐渐好了起来，但由于体量过小，外加用料过于考究，刘三多的实际毛利率低的可怜，如果客人点的酒少了，甚至是自带烤酒，那他还可能连加工费都赚不回来。
但他不在乎。
钱嘛，够用就好，左右这半年来已经陆陆续续地赚了三四千大洋了，放在村里，已经是一户人家将近十年的收入了，眼下二老以及媳妇儿子都过上了跟城里人一样的生活，他还有什么不满足的？
再说了，相比于沿海城市的浮华，他更喜欢齐鲁这边的餐饮消费氛围，客人吃个实惠，他这种厨子赚个手艺钱，伱吃的开心，我赚的安心……挺好。
“刘老板，这是刚从村里收上来的大公鸡，全都是7斤以上的规格，个顶个的大……一共16只，您掌掌眼？”
供货的是一个津门人，虽然不知道他为什么会从津门那种大地方跑到滕州这种去年刚刚从县升级为地级市的小地方来做这种小生意；也不明白他为什么到了齐鲁的地头上依然还是一口一句地道的津门话，但刘三多并不在乎。
看着三轮车上不断扑腾着的那几十几只羽毛金红斑斓的大公鸡，刘三多点了点头，然后伸出手来，示意鸡贩子把单子给他。
虽然说现在已经马上就要到饭点，现在鸡贩子才把活鸡送过来显得极为不专业，但事实上，这些鸡并不是今天要用到的食材，因此哪怕这名鸡贩子再晚点送过来，他也无所谓。
虽然他的炒鸡店是现称现做，但刚送过来的活鸡却是不宰杀的，宰杀的会是放在院子另外一个鸡笼里的琅琊鸡。
这是他在沿海学到的知识，活鸡在运输路途上受到了颠簸和惊吓，体内不可避免地会分泌出一种酸性物质，会影响鸡肉的滋味，最好静养一晚上后屠宰，才能最大程度上激发鸡肉的鲜美度……虽然跟屠宰牛这一类的大型牲畜不一样，这种酸味于鸡肉本身并不明显，甚至可以说是微乎其微，但刘三多就是不愿意凑合。