冷吃兔，或者说冷吃兔丁，其中最重要的第一步便是切丁。
兔肉丁切大了不容易入味，切小了肉感太散，也不好吃。
所以兔肉丁的大小很重要。
切好兔肉丁之后便是腌制入味，这一步要经过三个四个小时不等的时间。
加入盐、姜及香辛料等腌制四个小时左右，为的是去除肉腥味，让兔肉的滋味更加丰富！
腌制完毕之后便是油炸。
腌制的时候陈烁也没闲着，继续忙活店里面的生意。
等到营业结束的时候，兔肉丁也差不多腌制好了。
接下来便是油炸，腌制好的兔肉丁需要先经过一次油炸，炸至七成熟的时候就可以捞出来了。
再下一步便是炒制兔肉丁。
而这一步要更加复杂一些，除了辣椒、花椒、香辛料等之外，还要额外加入卤水。
这样做出来的冷吃兔才能做到色泽鲜亮，肉质坚实、有嚼劲，味浓鲜、爽口不绵的美味巅峰！
而正是因为加入了卤水还有辣椒等香辛料，所以冷吃兔才能同时具有麻、辣、鲜、香、甜五味！
一道完美的冷吃兔能够做到五味调和、互不压味的独特品质！
也正是因为加入了卤水，所以冷吃兔才能做到放凉之后更加美味的特点！
经过了前后长达数个小时的忙活之后，一道完美的冷吃兔终于做好了。
把冷吃兔放在一边放凉，陈烁开始做晚饭。
今晚由于制作冷吃兔花费了一些时间，所以菜色稍微简单一点，每个人吃一碗面，加上冷吃兔便是今晚的晚饭了。
“呦呵，这是川地特色菜冷吃兔啊！”白建军看到冷吃兔的第一眼便认了出来。
“小陈你还有这一手呢？这冷吃兔做的不错啊？”
白建军夹起一块兔肉放入口中。
麻辣鲜香甜，五种味道完美的融合在了一起，平分秋色，丝毫不会出现一种口味压到另外一种味道的情况。
先是麻辣，让人胃口大开，接着便是鲜香，让人忍不住还想要接着吃下去，仔细咀嚼，最后出现的便是一丝回甘，给这场美味之旅画上了一个完美的句号！
照顾到小豆腐在，所以陈烁没有用特别辣的辣椒，辣椒起到的更多是增香而非麻辣的作用！
所以即便是小豆腐这种小孩子，也能吃的十分开心！
“怎么样？味道不错吧？”陈烁看着白建军一脸享受的模样，心中顿时安定了下来。
冷吃兔虽然是地方特色小吃，但陈烁还是有些担心阳城本地人不是很能接受这种食物。
如果有必要的话，他大概会根据阳城本地人的口味做出一定的调整。
地方特色美食这种东西听上去似乎很美好，但也要照顾所有人的口味。
就算是本地人都不一定能够喜欢地方特色，更何况是外地人呢？
冷吃兔这种比较大众化的食物还好说，但若是换成臭豆腐，豆汁这种地方特色极为明显的食物，那就不好说了。
冷吃兔本身是以麻辣鲜香为主，由于担心阳城本地人不能吃辣，所以陈烁适当的减少了辣椒的辣度。
经过几天的相处，陈烁知道白建军也是那种不能吃辣的人，如果白建军都能接受的话，那阳城本地人想来也不会有什么问题。